Утка с яблоками, несмотря на всю классичность жанра, готовится не так часто. Это объяснимо - процесс не самый простой, а купить хорошую утку тоже дело не самое легкое. Она непременно должна быть не слишком жирной, не слишком тощей, не мороженой (тут бывают исключения, но я бы на них не полагался), а...